Του Γιώργου Ηλιόπουλου Βαθιά το χέρι στην τσέπη θα κληθούν να βάλουν οι καταναλωτές εξαιτίας της ραγδαίας αύξησης των τιμών του καφέ. Ήδη στην Πάτρα η τιμή έχει φθάσει στα 5 ευρώ σε δημοφιλή καλοκαιρινά στέκια, όμως η σταδιακή επιστροφή στους ρυθμούς της καθημερινότητας μετά τις διακοπές του καλοκαιριού θα συνοδευτεί από μια δυσάρεστη έκπληξη για όσους καθημερινά απολαμβάνουν τον καφέ τους. Οι διεθνείς τιμές του καφέ αυξήθηκαν έως και 50% μέσα στις τελευταίες έξι εβδομάδες και ο κίνδυνος νέων ανατιμήσεων επιστρέφει. Είναι δεδομένο ότι οι συγκεκριμένες αυξήσεις δεν θα μπορούν να απορροφηθούν από τους επιχειρηματίες της εστίασης, που θα τις μετακυλίσουν στους πελάτες τους. Μιλώντας στον «Σ.Ε.» και το symboulos.gr, ο Γιώργος Καββαθάς, Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών & Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ), τονίζει: «Οι αυξήσεις αυτές θα μετακυλιστούν στην κατανάλωση, καθώς είναι μια κατάσταση ασφυκτική. Έπρεπε ήδη η κυβέρνηση να έχει πάρει μέτρα σε επίπεδο φορολογίας, ώστε να μην περάσουν στο σύνολο της κατανάλωσης οι συγκεκριμένες αυξήσεις. Θα πρέπει να καταργηθεί ο ειδικός φόρος κατανάλωσης που επιβαρύνει τον καφέ έως 4 ευρώ το κιλό, ανάλογα με την ποικιλία, που είναι ένας μνημονιακός νόμος και παραμένει σε ισχύ. Η Δανία μείωσε την τιμή στον καφέ και τη σοκολάτα, και η Γερμανία μείωσε τον φόρο στην εστίαση συνολικά από το 19% στο 9%». Μεσοσταθμικά, στην Ελλάδα ο κλάδος της εστίασης και του καφέ έχει καταγράψει αυξήσεις λειτουργικού κόστους της τάξεως του 37% την τελευταία διετία, σύμφωνα με στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ. Επιπρόσθετα, οι αυξήσεις που έχουν επιβληθεί στα προϊόντα και τις υπηρεσίες από τον κλάδο στους καταναλωτές είναι 15%. Μια ακόμη αύξηση όπως η συγκεκριμένη είναι αδύνατον να απορροφηθεί από τους επιχειρηματίες. «Στον κλάδο της καφεστίασης έχουμε διπλασιασμό των οφειλετών. Δεν αντέχονται άλλες αυξήσεις στην πρώτη ύλη και θα πρέπει να λάβουμε υπόψη το ενεργειακό κόστος που έχει εκτιναχθεί σε σχέση με δύο χρόνια πριν. Αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσης του καφέ στις επιχειρήσεις. Αντίθετα, εκείνο που ήδη παρατηρείται είναι η αύξηση αγοράς καφέ με delivery και take away λόγω διαφοράς τιμής. Όλα αυτά τα δεδομένα οδηγούν σε αλλαγή φιλοσοφίας στους επιχειρηματίες και ίσως ξεκαθαρίσει η κατάσταση για τον πραγματικό επαγγελματία σε σχέση με τον αλεξιπτωτιστή που λειτουργεί για το εύκολο μόνο κέρδος. Υπάρχει ένας υπερκερματισμός στον χώρο του καφέ. Το 50% της εστίασης αφορά καταστήματα καφέ», ξεκαθαρίζει ο κ. Καββαθάς. Στις διεθνείς αγορές, η ποικιλία Αράμπικα κατέγραψε στις 15 Σεπτεμβρίου υψηλό επταμήνου στα 4,1 δολάρια η λίβρα, από 2,84 δολάρια στις αρχές Αυγούστου. Αντίστοιχα, η ποικιλία Ρομπούστα στις 16 Σεπτεμβρίου άγγιξε τα 484 δολάρια ο τόνος, από 321 δολάρια την 1η Αυγούστου. Σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, η λιανική τιμή του καφέ έχει αυξηθεί κατά 16,8% το τελευταίο έτος. Στα σούπερ μάρκετ, στιγμιαίος καφές από τα 7,74 ευρώ τον Δεκέμβριο του 2024 πωλείται πλέον στα 9,22 ευρώ, ενώ ο εσπρέσο, οι δέκα κάψουλες, ανέβηκαν από τα 5 στα 5,93 ευρώ. Ο ελληνικός καφές από τα 3,82 ευρώ πριν από λίγους μήνες εκτινάχθηκε στα 5,15 ευρώ, καταγράφοντας άνοδο κατά 35%. Επίσης, στην εκτίναξη των τιμών συμβάλλουν και άλλοι αστάθμητοι παράγοντες, όπως η ξηρασία και οι ασθένειες σε φυτείες που παρήγαγαν μαζικά καφέ. Τέλος, στο παιχνίδι της ζήτησης μπήκε και η Κίνα και πάνω από 1,5 δισ. πολίτες της είναι εν δυνάμει καταναλωτές. Η αύξηση της ζήτησης και η μείωση της διαθεσιμότητας οδηγούν σε εκτόξευση των τιμών.
